-
דנבלו
כל מה שרצית לדעת על דנבלו:דנבלו (Danablu) או דנית כחולה היא גבינה כחולה בעלת ניחוח עז העשויה מחלב פרה. במרקמה היא גבינה חצי רכה והיא לרוב מעוצבת בצורת תוף או לבנה. גוונה לבן או צהבהב, היא לחה מעט, והיא בעלת ציפוי אכיל. מכילה 25-30 % שומן (50-60 % יבשה) ועוברת תהליך ייבוש במשך 8-12 שבועות. בטרם תחילת…
-
ברס בלו
כל מה שרצית לדעת על ברס בלו:ברס בלו (בצרפתית: Bleu de Bresse) היא גבינה כחולה בעלת ציפוי כפול שיוצרה לראשונה ב-1951 באזור ברס שבצרפת, על ידי קואפרטיב חקלאי, כתגובה לפופולריות הגוברת של הגבינות האיטלקיות. הגבינה עשויה חלב מלא ומצופה בציפוי אכיל שצבעו בדרך כלל לבן ובעל ארומה של פטריות. מרקם הפנים שלה דומה לגבינת ברי…
-
סטילטון
כל מה שרצית לדעת על סטילטון:סטילטון (אנגלית: Stilton) היא גבינה הנחשבת בעיני רבים למלכת הגבינות האנגליות. היא מיוצרת בשתי גרסאות: גבינה כחולה שהיא המפורסמת יותר וגרסה שנייה ללא עובש. על פי תקנות האיחוד האירופאי רק גבינה שיוצרה באחד משלושת המחוזות לסטרשייר, דרבישייר ונוטינגהאמשייר יכולה להיקרא סטילטון. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לסטילטון:•גבינות אנגליות•גבינות כחולות
-
גבינה כחולה
כל מה שרצית לדעת על גבינה כחולה:גבינה כחולה (בצרפתית bleu; "כחול"), היא כינוי לגבינה מחלב פרות, כבשים או עזים שהוספו לה תרביות של פטריות מהסוג פניציליום (Penicillium), כך שבמוצר הסופי יש נקודות או נימי עובש בצבע כחול או כחול-ירוק. לחלק מן הגבינות הכחולות מוזרקים נבגים לפני התגבשות הקום ואילו באחרות מעורבבים הנבגים בקום לאחר התגבשותו.…
-
גורגונזולה
כל מה שרצית לדעת על גורגונזולה:גורגונזולה (מאיטלקית: Gorgonzola) היא גבינה כחולה איטלקית המיוצרת באזורים לומברדיה ופיימונטה מחלב פרה מלא מפוסטר, שאליו מוספים חיידקים שונים. לאחר סינון מי הגבינה עובר הגבן יישון בטמפרטורות נמוכות ובמהלכו מוחדרים לגבינה מוטות מתכת היוצרים תעלות אוויר שבהן מתפתח העובש. ככל שהיישון ארוך יותר תצא הגבינה מוצקה יותר וחריפה יותר.גורגונזולה היא…
-
רוקפור
כל מה שרצית לדעת על רוקפור:רוקפור הוא שמו של סוג של גבינה כחולה חצי קשה העשויה מחלב כבשים. מכיוון שרוקפור היא אחת המפורסמות שבין הגבינות הכחולות, שמה מהווה גם כינוי לכל הגבינות הכחולות. מקורה של הגבינה בעיר רוקפור-סור-סולזון (Roquefort-sur-Soulzon) בדרום צרפת ומכאן שמה. לפי האגדה נער אשר עסק באכילת ארוחת הבוקר שלו הכללה גבינה שמקורה…